玉米面窝窝头，一道承载着无数中国人儿时记忆的传统美食，随着时代的变迁，许多传统手艺逐渐被人们遗忘，但玉米面窝窝头的独特魅力仍然令人难以忘怀，本文将带你重温老式玉米面窝窝头的做法，让你在家也能品尝到这份美味。

材料准备

1、玉米面：选择新鲜的玉米面，以保证窝窝头的口感和营养价值。

2、温水：用于调整玉米面的粘稠度。

3、白糖：适量添加，增加窝窝头的口感。

4、发酵粉：使玉米面发酵，产生松软口感。

5、碱面：用于中和发酵后的酸味。

制作步骤

1、玉米面的筛选与混合

将玉米面放入盆中，加入适量的白糖和发酵粉，充分搅拌均匀，然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直至玉米面成为均匀的糊状物。

2、发酵

将搅拌好的玉米面糊放置在温暖处进行发酵，发酵时间因环境温度而异，一般约为2-4小时，发酵后的玉米面会变得更加松软。

3、揉面与醒面

发酵完成后，将玉米面取出，放在案板上揉成光滑的面团，然后将面团放置一段时间进行醒面，约半小时左右。

4、制作窝窝头

将醒好的面团分成小块，搓成圆球状，然后用大拇指在面团中间按压出一个坑，形成窝窝头形状。

5、蒸制

将制作好的窝窝头放入蒸锅中，用大火蒸制，蒸制时间约为20-30分钟，具体时间根据窝窝头大小而定。

6、出锅与调味

蒸制完成后，将窝窝头取出，放置在盘中，可以根据个人口味，加入自己喜欢的调料，如蜂蜜、果酱等。

制作要点

1、温水与玉米面的比例要适中，以保证窝窝头的口感。

2、发酵时间要充足，使玉米面产生松软口感。

3、揉面和醒面的过程不可忽视，这是保证窝窝头质量的关键步骤。

4、蒸制时要用大火，以确保窝窝头熟透。

5、可以根据个人口味，添加其他调料，如红枣、葡萄干等，增加窝窝头的口感和营养价值。

营养价值

玉米面窝窝头具有丰富的营养价值，玉米面中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，玉米面中的亚油酸是人体必需的脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病，玉米面还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，而窝窝头制作过程中的发酵过程，有助于面粉中的营养物质更好地被人体吸收。

老式玉米面窝窝头是一道具有浓郁传统特色的美食，其独特的口感和营养价值令人难以忘怀，通过本文的介绍，相信您已经了解了如何在家制作美味的玉米面窝窝头，在繁忙的生活中，不妨尝试亲手制作这道传统美食，与家人朋友一起分享这份美味与快乐，老式玉米面窝窝头也是一道很好的健康食品，适量食用有助于保持身体健康。

拓展：玉米面窝窝头的创新做法

随着时代的进步，人们对美食的追求也在不断提高，在传统玉米面窝窝头的基础上，可以尝试加入其他食材和调料，创新出更多美味的做法。

1、蔬菜玉米面窝窝头：在玉米面糊中加入切碎的蔬菜，如胡萝卜、菠菜等，增加窝窝头的口感和营养价值。

2、水果玉米面窝窝头：在蒸制完成后，可以在窝窝头上加入水果酱或蜂蜜等调料，增加香甜味道。

3、营养强化玉米面窝窝头：在玉米面中加入奶粉、鸡蛋等营养成分，提高窝窝头的营养价值。

老式玉米面窝窝头是一道具有浓郁传统特色的美食，通过本文的介绍，您已经了解了其制作方法，也可以根据个人口味进行创新尝试，让这道传统美食焕发新的魅力，在生活中，不妨亲手制作这道美食，与家人朋友一起分享这份美味与快乐。