桃酥，一道富有传统韵味的中式糕点，以其独特的裂纹、酥脆的口感和香甜的味道赢得了人们的喜爱，老式裂纹桃酥更是其中的经典之作，它承载着无数人的童年记忆和家乡味道，本文将带你了解老式裂纹桃酥的做法，让你在享受美味的同时，感受传统文化的魅力。

材料准备

1、主料：低筋面粉、猪油、细砂糖、鸡蛋。

2、辅料：小苏打、泡打粉、黑芝麻（或白芝麻）。

制作步骤

1、将细砂糖和猪油混合在一起，搅拌均匀，直至砂糖完全溶解，这是制作桃酥的关键步骤之一，砂糖和猪油的充分融合能让桃酥的口感更加酥脆。

2、加入鸡蛋，继续搅拌均匀，鸡蛋的加入能使桃酥更加香醇。

3、将低筋面粉、小苏打和泡打粉混合均匀，然后筛入上述混合物中，注意要轻轻搅拌，避免面粉起筋。

4、将面团分成小块，搓圆，放在烤盘上，注意保持适当的间距，以便烘烤时桃酥能够均匀受热。

5、用手掌轻轻按压面团，使其稍微扁平，并在表面刷上一层蛋液，然后撒上黑芝麻，蛋液能使桃酥表面呈现出诱人的光泽，黑芝麻则能增加桃酥的口感和美观度。

6、预热烤箱至180℃，然后将桃酥放入烤箱中烘烤约15分钟，烘烤过程中，桃酥会自然产生裂纹，这是正常现象。

7、烘烤完成后，取出桃酥，放在烤网上自然冷却，冷却后的桃酥口感更佳。

制作要点

1、猪油是制作桃酥的关键原料之一，它能赋予桃酥独特的酥脆口感，如果没有猪油，也可以用其他植物油代替，但口感可能会有所不同。

2、低筋面粉的选用也是制作桃酥的关键，低筋面粉的蛋白质含量较低，易于操作，能使桃酥更加酥脆。

3、烘烤过程中要注意火候和时间，避免烘烤过度导致桃酥口感变硬。

4、制作桃酥时要保持心情轻松，避免过度搅拌面团，以免影响桃酥的口感。

品尝与分享

老式裂纹桃酥制作完成后，你可以品尝到其酥脆、香甜的口感，每一口都能感受到芝麻的香气和砂糖的甜味，让人回味无穷，这道传统糕点不仅适合作为日常零食，还适合在节日或聚会时与亲朋好友一起分享，在品尝美味的同时，我们也能感受到传统文化的魅力。

老式裂纹桃酥是一道富有传统韵味的中式糕点，其独特的口感和味道让人们难以忘怀，通过了解和学习老式裂纹桃酥的做法，我们不仅能享受到美味，还能感受传统文化的魅力，希望大家在忙碌的生活中，能够抽出时间亲手制作这道传统糕点，与家人朋友一起分享这份美好的时光。

老式裂纹桃酥的做法虽然看似简单，但其中蕴含着丰富的技巧和深厚的文化底蕴，只有亲手制作，才能体会到其中的乐趣和成就感，希望大家通过本文的介绍，能够掌握老式裂纹桃酥的制作方法，并在品尝美味的同时，感受传统文化的魅力。