老式蛋糕，一种承载着无数人心底记忆的糕点，它以其独特的口感和传统的制作方法，历经时间的沉淀，仍然受到广大食客的喜爱，我们将一起探寻老式蛋糕的经典做法，带您领略这道传统美味的魅力。

准备材料

1、鸡蛋：适量（根据蛋糕大小需求而定）

2、低筋面粉：适量

3、泡打粉：一小勺

4、牛奶：适量

5、白糖：适量

6、植物油：适量（用于涂抹模具）

7、香草精/柠檬汁：少许（可选，用于增加口感）

制作步骤

1、准备工作：首先将烤箱预热至180摄氏度，选择一干净的大碗，确保碗内无水无油，准备好低筋面粉和泡打粉的混合，过筛备用。

2、蛋黄与蛋白分离：将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，分别放入两个大碗中，蛋白需要放在干净、无水的碗中备用。

3、制作蛋黄糊：将蛋黄与适量的白糖混合，搅拌均匀，逐渐加入牛奶，继续搅拌至蛋黄糊变得顺滑，将面粉和泡打粉的混合物慢慢加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。

4、打蛋白霜：将蛋白用打蛋器打发，过程中逐渐加入白糖，直至蛋白变得坚挺、有光泽，打发好的蛋白霜应该能够形成直角状的钩子。

5、混合面糊与蛋白霜：将打好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意避免过度搅拌，以免影响蛋糕的松软度。

6、模具处理：在模具内部涂抹一层植物油，以便蛋糕脱模，将混合好的面糊倒入模具中。

7、烘烤：将模具放入已预热的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签能够干净地拔出。

8、出炉冷却：将蛋糕从烤箱中取出，倒扣放置一段时间，待其完全冷却。

9、脱模：将冷却后的蛋糕从模具中取出，可根据个人喜好加入糖霜或其他装饰物。

制作小贴士

1、鸡蛋的新鲜程度直接影响蛋糕的口感和质地，因此建议使用新鲜的鸡蛋。

2、在打发蛋白时，确保无水无油，以免影响蛋白霜的坚挺度。

3、翻拌面糊与蛋白霜时，要注意手法轻柔，避免面糊消泡。

4、烘烤过程中，可根据实际情况调整烤箱温度和时间，以达到最佳的烘烤效果。

5、蛋糕脱模后，可根据个人喜好加入糖霜或其他装饰物，增添美感。

品尝与分享

老式蛋糕的口感松软、香甜可口，是品尝传统美味的绝佳选择，制作完成后，可以与家人朋友一起品尝这道承载着心底记忆的美味，也可以将这份传统美味分享给更多的人，让更多人感受到老式蛋糕的魅力。

老式蛋糕，一道承载着无数人心底记忆的糕点，通过本文的介绍，相信您已经掌握了老式蛋糕的经典做法，在制作过程中，注意细节和技巧，用心去感受这道传统美味的魅力，希望您能够成功制作出松软可口的老式蛋糕，与家人朋友共同分享这份美味。