槽子糕，一种承载着无数人心底记忆的传统糕点，它的历史源远流长，伴随着中华文化的传承和发展，在现代社会，尽管各种新型糕点层出不穷，但老式槽子糕依然以其独特的制作工艺和口感，赢得了人们的喜爱，本文将为您详细介绍老式槽子糕的传统做法。

材料准备

1、主料：糯米粉、粘米粉、鸡蛋、白糖、植物油。

2、辅料：桂花、芝麻、红枣等。

3、调料：发酵粉、泡打粉。

制作步骤

1、选材与配比

老式槽子糕的选材非常讲究，主要选用优质的糯米粉和粘米粉，这两种粉的比例为3:1，同时加入适量的鸡蛋和白糖，以增加糕点的口感和营养，还需加入适量的发酵粉和泡打粉，使糕点更加松软。

2、搅拌与发酵

将主料、调料及适量水搅拌均匀，直至成为稠度适中的面糊，然后将面糊放置在温暖处发酵，时间约为2小时左右，直至面糊发酵至原来的两倍大小。

3、配料添加

在发酵好的面糊中，根据个人口味添加桂花、芝麻、红枣等辅料，这些辅料的加入，不仅增加了槽子糕的口感，还使其更具营养价值。

4、糕模制作

将添加好辅料的面糊倒入槽子糕模具中，模具一般为长方形，底部有许多小孔，以便于蒸汽通透，使糕点均匀受热。

5、蒸煮与焖制

将模具放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟，蒸煮过程中要注意火候控制，避免糕体表面干裂，蒸煮完成后，关闭火源，让槽子糕在蒸锅内焖制一段时间，以确保其完全熟透。

6、出锅与冷却

待槽子糕完全熟透后，将其取出置于凉架上，待其冷却，冷却后的槽子糕质地更加紧密，口感更佳。

技巧与注意事项

1、发酵时间要掌握好，过长或过短都会影响槽子糕的口感。

2、搅拌面糊时要充分搅拌均匀，以免影响发酵效果。

3、蒸煮过程中要注意火候控制，避免糕体表面干裂。

4、配料可根据个人口味添加，但不宜过多，以免影响槽子糕的整体口感。

5、槽子糕在蒸煮完成后需要焖制一段时间，以确保其完全熟透。

品尝与鉴赏

老式槽子糕具有独特的口感和风味，其外层松软，内部细腻，品尝时，可以感受到其丰富的层次感，槽子糕的香甜与辅料的味道相互融合，让人回味无穷。

老式槽子糕作为一道传统糕点，不仅具有独特的风味和口感，还承载着无数人的记忆和情感，通过本文的介绍，希望能让更多的人了解并喜爱这道传统美食，让我们一同传承和发扬中华美食文化，让老式槽子糕的魅力在世界各地绽放光彩。