老式鸡蛋糕，是一道承载着无数人心底记忆的传统糕点，其独特的口感和制作方法，使得这道美食历经多年仍然深受喜爱，在这篇文章中，我们将一起探寻老式鸡蛋糕的做法，品味这道美食背后的故事。

材料准备

1、鸡蛋：适量（根据需求而定）

2、低筋面粉：适量

3、牛奶：适量

4、白砂糖：适量

5、泡打粉：适量

6、植物油：适量（用于模具防粘）

7、模具：蛋糕模具或纸杯蛋糕模具

制作步骤

1、蛋黄与蛋白分离

将鸡蛋打破，将蛋黄和蛋白分别置于两个碗中，老式鸡蛋糕的传统做法会使用到纯蛋黄，因此请确保将蛋白完全剔除。

2、调制蛋黄糊

将蛋黄与适量的白砂糖一起搅拌至颜色变浅，体积膨胀，变得像蛋黄霜，将适量的牛奶倒入其中，搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，轻轻搅拌成蛋黄糊。

3、打发蛋白

将蛋白打发至起泡，然后逐渐加入白砂糖，继续打发至干性发泡状态，即蛋白变得坚挺，有光泽。

4、混合面糊

将打发的蛋白与蛋黄糊混合在一起，注意要轻柔地搅拌，以免破坏蛋白的泡沫。

5、模具准备与面糊倒入

在模具中涂抹一层植物油以防粘，然后将面糊倒入模具中，注意，不要倒得太满，以免烘烤时膨胀溢出。

6、烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，以适当的温度（通常是170度至180度）烘烤约20-30分钟，具体烘烤时间要根据烤箱的实际情况以及蛋糕的大小来调整。

7、出炉冷却

烘烤完成后，取出蛋糕，放在烤网上冷却，待完全冷却后，即可脱模。

制作要点与技巧

1、蛋黄与蛋白的分离要彻底，以免影响口感和制作效果。

2、调制面糊时，要注意搅拌均匀，以免出现面疙瘩。

3、打发的蛋白要到达干性发泡状态，这样制作的蛋糕更加松软。

4、混合面糊时，要注意搅拌手法，避免破坏蛋白的泡沫。

5、烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，以免蛋糕过焦或过生。

6、模具涂抹植物油时，要注意涂抹均匀，以免脱模困难。

品尝与分享

老式鸡蛋糕制作完成后，可以品尝其独特的口感，蛋糕体松软细腻，口感香甜，还可以根据个人喜好加入其他食材，如水果丁、巧克力等，增加口感和风味，制作好的老式鸡蛋糕可以与家人、朋友一起分享，共同感受这道美食带来的快乐。

老式鸡蛋糕是一道传统美食，其制作方法虽然有些繁琐，但只要掌握了要点和技巧，就能轻松制作出美味的鸡蛋糕，通过亲手制作老式鸡蛋糕，我们不仅能品味到这道美食的美味，还能感受到制作过程中的乐趣，让我们一同探寻更多传统美食的制作方法，传承美食文化。